教你燕窝分为三类：天然洞燕、圈养室内建屋燕、加工燕。另外还有一批出轨的燕窝，是用海藻和淀粉做成的人造燕窝。
这种假五品完全可以乱真。所以要区分燕窝，首先要分真假，再分类确定等级。1.根据收割地点分为屋燕和洞燕。洞燕是在洞穴里收割的，但现在因为产量减少，环保呼声越来越高，逐渐被家燕取代。
家燕是在燕子的家里收获的。金丝燕依然狂野。它早上出去打猎，晚上回来。
2.根据燕窝的食用程度，可分为金丝燕、曹艳和毛焰。洗手之后，金丝燕成了可食用的燕窝。曹艳和毛焰是金丝燕雨燕科燕子筑巢的地方，燕窝里的东西很小，不能吃。有毛的燕窝是没洗过的燕窝，洗完手就可以吃了。
3.根据燕窝的形状，分为展颜、燕条、燕破、燕饼、燕角和燕网。前三种按采收运输后的损伤程度分类，燕窝饼由加工过的毛焰和东延压出。燕郊是金丝燕筑巢时墙壁的底部粘合部分，味道清香。
4.另外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。至于严观、龚燕等。不同意见都指灯形的极致极品燕窝。
其中红燕窝和黄燕窝比较少见，血燕窝因数量少而被视为珍宝。然而，燕窝没有不同颜色的原因有很多。
比如金丝燕吃的物种、栖息地、生物不同，唾液不被空气氧化，这可能就是燕窝颜色不同的原因。
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