虽然有很多方法可以有效地留下不含叶酸的食物，但叶酸遇光变硬时会变得不稳定，容易失去活性，所以人体从食物中得到的叶酸确实很少。因此，制作食物时必须注意有效残留叶酸的方法。例如，蔬菜贮藏2~3天后叶酸损失50%~70%； 汤等烹调方法不会使食物中的叶酸损失50%~95%。用盐水洗的蔬菜叶酸的成分也相当少。
因此，人们必须改变一些烹饪习惯，尽量减少叶酸的萎缩，加强含有叶酸的食物的摄取。维持食品营养的一些标准化标准：1.买来的新鲜蔬菜不应该幸运地敲。做的时候请先洗后切。
现在原料一次吃完。炒菜时用紧急火炸，3~5分钟即可。做饭的时候先加水再上菜，可以避免维生素的丢失。做馅的时候吸管的菜水含有非常丰富的营养，所以不要扔掉。
我可以做汤。2 .洗大米的时间不能太长。不要用力洗。我不会用热水洗米。
饭最好是握饭，蒸饭。你不应该舀饭。
否则营养成分不会大量萎缩。煮粥的时候不要加碱。
4 .做肉菜的时候，最坏的情况是把肉小块弄碎，切细线和薄片，用急火慢慢炸。大肉，鱼先放在冷水里用小火饭烤。5 .糟透了。
不要经常吃油炸食品。
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